1. 技术简介
豆类蔬菜呼吸代谢旺盛，贮藏温度过高时，会促使锈斑化、老化和木质纤维化程度加大；冷藏温度不当易发生冷害，导致锈斑加重，出现水渍化现象。且豆类蔬菜以优势区域生产、跨区域流通供应为主，长距离运输和采后贮藏不当导致其损耗率达15-25%。针对豇豆、黄金勾、秋扁等豆类蔬菜采后衰老和冷害等问题，研发出高效预冷技术、二氧化氯和不同包装等保鲜技术，有效降低了豆类蔬菜的冷害、锈斑化、木质化和老化等现象，保持了较高的生理及营养品质，延长贮藏期5-10天。研发的保鲜技术体系，在豆类蔬菜主产区、头部电商等广泛应用，损耗降低5%-10%。到目前为止，先后主持和参与项目3项，授权专利8项，获北京市科学技术三等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新一等奖1项，发表论文10余篇。
2. 适用范围
本技术可在豆菜短途配送、长途物流、贮藏过程和货架期等采后各环节进行应用，应用范围广，技术成熟，可随时推广应用。
3. 经济、生态及社会效益情况：该技术可有效带动相关企业、合作社等建立豆类蔬菜采后商品化处理与冷链物流保鲜技术体系，有效维持豆类的营养品质，提升商品价值，减少采后损耗。
4. 联系方式：左进华 [email protected]
