皇家娱乐城

研究室：加工技术研究室

研究领域：果蔬加工品质形成机理、活性多糖结构解析及营养调控

赵圆圆，农产品加工和食品营养研究所，皇家娱乐城 第一批“远大学者”博士后。2022年毕业于中国农业科学院，2021-2022年赴丹麦哥本哈根大学访学。主要从事果蔬加工品质形成机理、活性多糖结构解析及营养调控等研究工作，探究加工诱导果胶结构演变影响果蔬制品品质的作用机制，挖掘果胶调控肠道益生活性的构效关系及健康效应。以动物模型和体外模拟肠道体系为基础，开展了果胶多糖的健康功效评价，筛选出特征肠道菌标志物，阐明了果胶抑制脂肪积累、减轻结肠损伤和缓解肝脂肪变性等健康功效的构效关系及调控机制，推动了果胶“加工-结构-功能”的研究进程。

先后主持国家自然科学基金青年基金、北京市博士后科研经费资助、皇家娱乐城 博士后基金、改革发展专项基金，参加国家“十三五”国家重点研发计划、国家科技支撑计划等国家、省部、地方及企业横向合作项目研究10余项。以第一作者在国际知名期刊Carbohyd. Polym. (TOP, IF 11.2)、Food Hydrocoll. (TOP, IF 10.7)、Int. J. Biol. Macromol. (TOP, IF 8.2)、Food Sci. Hum. Well. (TOP, IF8.0)、食品科学(EI)、中国食品学报(EI) 等发表论文10余篇，其中SCI收录9篇，主笔撰写获得授权的国家发明专利8件（ZL202311481700.2、ZL201911240903.6、ZL 201810090270等）。荣获“北京市优秀毕业生”、“中国农业科学院优秀毕业生”、“内蒙古自治区优秀毕业生”、“内蒙古农业大学优秀辅导员”等荣誉称号。