本技术提供了一种埋土栽培区葡萄简易覆盖越冬的方法，通过采用简易覆盖防寒被和可折叠/拆卸金属杆，给葡萄树体提供增温保湿的微气候环境，使葡萄植株实现安全越冬。本技术（1）实现了葡萄藤不下架不埋土即可安全越冬，节约了60%人工防寒成本；（2）避免了出埋土对树体造成的伤害，减少了越冬树体死亡率；（3）酿酒葡萄老藤无需更新，可延迟葡萄采收期，从而实现酿造老藤葡萄酒；（4）减少了因大量动土而造成的扬尘等环境污染问题，对维护绿色生态具有重大意义；（5）显著促进了埋土栽培区葡萄产业的节本、绿色、高效发展。
