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10月10日下午，加工所邀请北京工商大学曹锦轩教授和浙江工业大学刘建华教授来所学术交流，并分别做了专题学术报告。加工所所长赵晓燕主持会议，相关领域科研人员及研究生参加了此次学术活动。

曹锦轩教授做了题为“肌原纤维结构与肉制品食用品质”的学术报告。分享了个人成长和学术研究历程，展示了从肌原纤维水解、解聚、氧化角度，探索中式传统肉制品品质形成机理的研究成果，展望未来科学化、纳米化、功能化的创新性研究。刘建华教授以“糖基化蛋白在乳液体系中的应用”为题，深入剖析了糖基化蛋白在乳液体系中的产物组成、安全性等基础科学研究，并展望了新技术的实际应用。本次学术活动进一步加强了加工所与全国优秀科研院所和同行专家的交流与合作，推动了农产品加工等领域学术发展，引发了科研人员对创新思维和创新能力的思考。不仅拓展了科研视野，同时也为未来人才培养提供了新的思路。

曹锦轩，二级教授，博导，教育部长江学者特聘教授，国家优秀青年科学基金获得者。任Food Chemistry、《食品科学》等国内外知名期刊编委，中国生物工程学会理事，中国畜产品加工研究会理事，中国食品科学技术学会青工委委员，浙江省杰青，浙江省新世纪“151”人才，浙江省高校中青年学科带头人，北京工商大学“畜产品加工与功能化利用”课题组负责人。主持或完成国家级课题7项，第一/通讯作者发表SCI收录期刊论文100余篇，副主编国家十二五教材2部，授权国家发明专利50件。荣获Trends in Analytical Chemistry等著名杂志杰出审稿人奖(全球Top10%)，多次入选全球前2%科学家榜单。

刘建华，博士，浙江工业大学食品学院教授/博士生导师。农业农村部全谷物营养食品加工技术科研试验基地负责人，浙江省杰出青年基金获得者，英国国立食品研究所访问学者，食品蛋白质结构与功能研究中心主任。主持国家自然科学基金3项、国家重点研发计划子课题、浙江省自然科学基金等项目10余项。中国生物工程学会科普工作委员会委员，浙江省食品学会理事，eFood副主编，FoodFrontiers编委，Food and humanity编委。在国内外重要学术刊物上发表论文110余篇，其中SCI论文70余篇，高被引论文2篇，总被引超2500次，H-index27，授权国家发明专利16件。