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2022年11月12日，畜牧所在国际知名期刊《science of the total environment》（q1，if=10.753）上发表研究论文 “wheat bran fermented by lactobacillus regulated the bacteria-fungi composition and reduced fecal heavy metals concentrations in growing pigs”。

小麦麸皮是我国重要的饲料资源，年产量约为2700万吨。麦麸中富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有改善动物新陈代谢等功能，由于麦麸中纤维类物质含量达40%～50%，添加比例不当会对动物生长性能造成负面影响。利用微生物发酵技术，可改变麦麸纤维结构，降低其中的抗营养因子，还能增加生物活性物质。

本研究利用一株具有自主知识产权的猪源乳酸片球菌zlp026，建立了乳酸菌发酵麦麸的固态发酵工艺参数。制备得到的发酵麦麸可显著增加没食子酸、儿茶素和咖啡酸等代谢产物含量，具有特殊酸香味，能提高猪群饲料适口性，猪群生长速度提高7.89%；可增加粪便中细菌物种丰度，降低真菌物种丰度和多样性；增加拟杆菌门和普氏菌属相对丰度，减少梭菌属、毛孢子菌属、曲霉菌属等比例；增加丁酸含量；显著减少粪便中铜、锌、砷、铅等重金属的排放量。猪群粪便宏基因组显示，发酵麦麸可显著影响次级代谢产物。研究结果为今后生猪减排饲料的研制与开发应用提供新思路。

张董燕副研究员和刘辉副研究员为本文的第一作者，季海峰研究员为通讯作者。该研究得到了皇家娱乐城 科技创新能力建设专项、院青年基金和畜牧所改革与发展项目的经费支持。

原文链接： //dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2022.159828