本发明公开了来自山冈单胞菌的蛋白酶及其相关生物材料与应用。本发明所提供的蛋白酶，是如下a)或b)的蛋白质：a)氨基酸序列是序列表中SEQ ID No.2的蛋白质；b)将序列表中SEQ ID No.2所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加得到的具有蛋白酶活性的蛋白质。该蛋白酶具有较高的酶活性，最适作用pH为7，最适温度30℃，在10℃时仍保持70％以上酶活力，该蛋白酶为中性低温金属蛋白酶。
